Süßkartoffel-Curry
45 Minuten
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Süßkartoffel Curry
Zutaten
Zubereitung
- 2 EL Kokosöl
- 250 ml Guma Pâtisserie Creme
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL frisch geriebner Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Curry
- 500 g Süßkartoffel gewürfelt
- 500 ml Passata
- 400 ml Gemüsesuppe
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- Saft einer Zitrone
- 1 EL brauner Zucker (optional)
- Salz & Pfeffer
- zum Garnieren:
- geröstete Cashews, Sesam, Petersilie
- Reis oder Pita als Beilage
Die Süßkartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer lt. Zutatenliste vorbereiten.
Das Kokosöl in einem großen Topf bis zu einer mittelhohen Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Currypulver
zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen und leicht rösten.
Die geschälten, gewürfelten Süßkartoffeln zugeben und 2 Minuten mitrösten. Mit Gemüsesuppe, Passata & Pâtisserie Creme aufgießen, verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucker, Zitronensaft & Kichererbsen zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt sollte das Curry eine cremige Konsistenz haben.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Das Curry gemeinsam mit Reis oder Pita servieren und mit Cashews, Sesam und Petersilie garnieren.
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