Erdbeerschnitte
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Schoko Erdbeerschnitten

60 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit
Leicht Mittel Schwer

Bis Ende Juli haben die schönen, knallroten Beeren noch Saison. Grund genug, um nochmals ein süßes Schnittchen damit zu kreieren. Wir dürfen euch heute aus der Ruck-Zuck Backstube einen schnellen Kuchen aus Schokobiskuit und fruchtiger Erdbeercreme kredenzen.
Um wieder schneller an die Sonne zu können, bevorzugen wir sie im Sommer doppelt so gern. Mit der Guma Patisserie Creme, die rasch fest geschlagen ist und im Kühler viel rasanter anzieht, als herkömmliche Cremen, jene wässrige Fruchtanteile haben.
Ob also Garten- oder Familienfest, diese Schnitte wird euch bestimmt ein guter, süßer Begleiter auf eurer Kaffeetafel sein. Wir wünschen in diesem Sinne viel Spaß beim Ausprobieren und Backen,

Schoko Erdbeerschnitten

Zutaten

Zubereitung

  • 130 g Butter
  • 80 g Staubzucker
  • 6 Stück Dotter
  • 6 Stück Eiklar
  • 130 g Zartbitterkuvertüre
  • 80 g Feinkristallzucker
  • 120 g Weizenmehl glatt

Für den Teig, Butter mit Staubzucker schaumig mixen - nach und nach die Dotter zugeben. Inzwischen die Eiklar mit dem Feinkristallzucker steif schlagen, langsam zur Masse zugeben. Geschmolzene Zartbitterkuvertüre in die Masse rieseln lassen. Das Mehl zum Schluss einmelieren und den Ofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen.

Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und Rahmen (ca. 25x20) streichen - im Ofen ca. 35 min backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).

Auskühlen lassen.

Creme für die Schoko Erdbeerschnitten

Zutaten

Zubereitung

  • 125 g Mascarpone
  • 125 g Joghurt
  • 350 ml GUMA Patisserie Creme
  • 200 g pürierte Erdbeeren
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • 5 Blatt Gelatine
  • Saft ½ Zitrone
  • 2 Kapperl Rum

250 g frische Erdbeeren halbiert
100 g Zartbitterkuvertüre

Für die Creme, Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel glattrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. GUMA Patisserie Creme zu 3/4 steif schlagen, dann mit der Joghurtmasse vermengen. Gelatine ausdrücken, mit Rum kurz erhitzen - dann die flüssige Gelatine zügig in die Masse rühren. 3/4 der Creme in einer extra Schüssel sofort mit dem Erdbeerpüree vermischen.

Beide Cremen im Kühlschrank für mind. 30 min anziehen lassen. Vor der Verwendung nochmals jede Creme durchrühren.

Biskuit halbieren, die rote Creme darauf verteilen - mit dem zweiten Biskuit bedecken. Im Kühlschrank erneut 30 min kühlen.

Die Schnitten aus der Form lösen - mit der weißen Creme und Spritzsack Tupfen dressieren. Für ein buntes Muster kann ein Teil der Creme mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

Für die Schokoerdbeeren, die halbierten Erdbeeren in flüssiger Kuvertüre tunken und auskühlen lassen. Die Schnitten vor Verzehr damit dekorieren.

Erdbeerschnitte aufgeschnitten

Rezept von Gaumenschmaus kreiert