Muskat-Kürbis Schaumsuppe
45 Minuten
Leicht
Mittel
Schwer
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Besondere Vorbereitung
Kürbis in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in kleineWürfel schneiden.
Die Teller für die Suppe im Backofen bei 50 Grad Celsius vorwärmen.
Kürbis Schaumsuppe
Zutaten
Zubereitung
- 30g Butter
- 400g Muskatkürbis, geschält und entkernt
- 0,5 Gemüsezwiebel
- 125ml Weißwein
- 0,5L Gemüsebrühe
- 250ml Guma Pâtisserie Creme
- 1 TL Currypulver mild
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Kürbis und die Zwiebeln
darin glasig anschwitzen ohne dass er Farbe nimmt. Mit dem Weißwein
ablöschen. Kurz den Alkohol verdampfen lassen und anschließend mit
der Gemüsebrühe und der Pâtisserie Creme aufgießen. Mit Currypulver,
Salz und Pfeffer würzen und für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe anschließend gut mit einem Mixstab pürieren und in die
vorgewärmten Teller anrichten.
Tipp vom Profi
Verfeinern Sie die Suppe nach Wunsch mit etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen.
