Malakoff im Glas

Ein Drittel der Milch mit der Stärke, dem Zucker und den Dotter verquirlen und beiseitestellen. Der Dotter sorgt für eine gute Bindung und macht den Pudding besonders cremig. Die Vanilleschoten der Länge nach durchschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark und Vanilleschoten zusammen mit der Milch langsam erhitzen. Die Dotter-Stärke-Mischung in die kochende Milch einrühren und so lange köcheln lassen, bis die Masse zu einem Pudding eingedickt ist.
Noch heiß die gemahlenen Mandeln und den Cointreau einrühren und den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
Den Pudding anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Guma Pâtisseriecreme 3 Minuten cremig (und nicht zu fest) mixen. Den Pudding nochmals mixen und anschließend von Hand mit Guma vermengen.

Nun 6 (8) passende Gläser und die Biskotten vorbereiten, sowie in einer Schüssel Milch und Cointreau verrühren.
Die Gläser nun wie folgt füllen: Etwas Creme auf den Boden des Glases geben, die Biskotten in passend große Stücke brechen (oder wie im Video zu sehen ausstechen) und in die Milchmischung tauchen. Das Glas mit den getränkten Biskotten auslegen und diese mit Creme abdecken.
Das Glas auf diese Weise füllen und zuletzt mit Guma abschließen.
Ideal ist es, die Malakoff gut durchzukühlen wie ein Tiramisu - mindestens aber 3 Stunden.
Mit frischem Obst und eine Biskotte garnieren und genießen.