Kürbiskernparfait
30 Minuten + 6 Stunden Tiefkühlzeit, Antauzeit: ca. 20 Minuten
Leicht
Mittel
Schwer
Ihr persönlicher Mengenrechner
Besondere Vorbereitung
Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen in welche später die Parfaitmasse eingefüllt wird.
Im Tiefkühler Platz machen, um die Form später gleich kühlen zu können. Wasserbad vorbereiten.
Parfait
Zutaten
Zubereitung
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote, ausgelöstes Mark
- 30 ml Kürbiskernöl
- 250 g Guma Pâtisserie Creme
- 20 g geröstete Kürbiskerne
Das Ei, das Eigelb, den Zucker, das Salz und das Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem Wasserbad schaumig schlagen und zur Rose abziehen. Die Rührschüssel vom Wasserbad nehmen und das Kürbiskernöl vorsichtig einfließen lassen.
Die Guma Pâtisserie Creme halbfest schlagen und unter die Masse ziehen. Zuerst die gerösteten Kürbiskerne in die Form füllen. Anschließend die Masse darüber gießen und für mindestens 6 Stunden im Tiefkühler kühlen. Vor dem Servieren ca. 20 Minuten antauen lassen.
Tipp vom Profi
Für die Variante Eierlikör-Parfait, ersetzen Sie einfach das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne durch Eierlikör und Haselnüsse (oder Krokant).
