Himbeereclairs

Für die Creme, Pudding lt. Packungsanleitung zubereiten. Topf vom Herd nehmen, auskühlen lassen. Himbeeren im Topf erhitzen, mit dem Stabmixer pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und zu den Himbeeren geben.
GUMA Pâtisserie Creme steif aufschlagen. Die Himbeeren mit dem Pudding und Feinkristallzucker glattrühren, erst 3 EL GUMA Creme zugeben, dann den Rest unterrühren. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht kaltstellen.

Butter mit Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl in einem Zug einrühren (Masse abbrennen) bis ein Teigklumpen entstanden ist.
Den Topf  vom Herd nehmen und den Teig 10 Minuten überkühlen lassen. Nach und nach die Eier einzeln zugeben und jedes Ei ca. eine halbe Minute mit dem Mixer einmixen.

Den Backofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden geben.
Die Brandmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen, und ca. 10-12 Streifen (Eclairs) mit 5cm Abstand zueinander auf das Backblech dressieren.
Auf der 2. Schiene von unten 20 min backen, dann den Ofen abstellen – Holzlöffel in den Türspalt geben und weitere 8 min im Ofen lassen. Mit einem Zahnstocher jedes Eclair oben oder seitlich einige Male einstechen, damit sie nicht zusammenfallen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann aufschneiden.

Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Eclairs damit übergießen oder verzieren und nach Wunsch ausdekorieren.