Fußballtorte
1h + 50 Minuten Backzeit + 1h Kühlzeit
Leicht
Mittel
Schwer
Sacherboden
Zutaten
Zubereitung
225g Butter (Raumtemperatur)
150g feiner Rohrzucker
100g Staubzucker
10 Eier
210g Kuvertüre
200g Mehl
1 gehäufte EL Kakao
Als ersten Schritt den Ofen auf 175 Grad aufheizen. Danach die Kuvertüre über Wasserbad schmelzen lassen, damit sie auskühlen kann bis sie zum Teig gemischt wird.
Die weiche Butter mit den Staubzucker cremig schlagen (bis die Butter ganz weiss wird). Zwischendurch die Eier trennen, Eigelb einzeln zur Butter-Zucker Masse geben, und das Eiweiß mit dem Rohrzucker steif schlagen. Das Eiweiß nur so lange schlagen bis es leicht weiss wird, und erst dann den Rohrzucker reinrieseln lassen, zusammen dann so lang schlagen bis die Eiweißmasse eine seidig matte Oberfläche bekommt (die Masse darf nicht all zu steif werden)
Mehl mit Kakao vermischen.
Die abgekühlte Schokolade zur Butter-Ei Masse geben. Zum Schluss das Mehl mit der Eiweißmasse abwechselnd zur Butter-Ei-Schokomasse geben, währenddessen darauf achten das Eiweiß so vorsichtig wie möglich unterheben.
Die entstandene Masse in 2 Springformen mit einem Durchmesser von 20 cm gleichmässig aufteilen (wer die klassische Variante machen will, kann eine 26-er Springform nehmen) und im vorgeheiztem Ofen 50-55 Minuten backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen)
Den fertigen Teig aus der Form nehmen, auskühlen lassen. (Falls beim Backen eine Kuppel entstanden ist, einfach abschneiden)
Tränke
Zutaten
Zubereitung
450g Marillenmarmelade (fein passiert)
3EL Rum
140ml Wasser
Zwischenzeitlich kann man schon die Tränke vorbereiten: gute anderthalb Esslöffel von der Marmelade nehmen und mit 140ml Wasser und mit dem Rum kurz aufkochen und danach auskühlen lassen.
Die Böden jeweils 1x durchschneiden, 3von 4 Böden tränken und dann kann das stapeln losgehen. Die Restliche Marmelade in 4 (ca. 100g)teilen (für die Schichten und für außen herum zum einstreichen)
Den ersten getränkten Boden mit ca 100g Marmelade bestreichen dann den nächsten Boden darauflegen und so weitermachen wie beim ersten.
Zum Schluss von außen mit der restlichen Marmelade einstreichen, und eine gute Stunde kühl oder im Kühlschrank stellen.
Währenddessen kann man die Ganache zum einstreichen vorbereiten.
Ganache
Zutaten
Zubereitung
250g Sahne
250g zartbitter Kuvertüre (klein gehackt)
250g Sahne aufkochen und über 250g klein gehackte zartbitter Kuvertüre gießen, kurz stehen lassen 20-30sec. und danach mit einen Teigschaber zu einer gleichmäßigen Masse rühren, auskühlen lassen.
Wenn die Ganache ausgekühlt ist kann die Torte eingestrichen werden. Wenn sie fertig ist kurz kühl oder in den Kühlschrank stellen bis der Drip fertig ist.
Drip und Fertigstellung
Zutaten
Zubereitung
100g zartbitter Kuvertüre
70g weiche Butter
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Die klassische Glasur ist bei der Torte als Drip present, Zubereitung: 100g zartbitter Kuvertüre über Wasserbad schmelzen lassen, wenn sie geschmolzen ist vom Wasserbad nehmen und 70g weiche Butter dazugeben, verrühren. Die Dripmasse in einen Spritzbeutel füllen und am Rand der Torte rundherum und oben auftragen.
Der Fußball ist aus temperierte weiße Schokolade in eine Kugelform gefüllt. Für den Fußball Look einfach weisse und schwarze Sechsecke aus Fondant ausstechen auf der Torte und auf der Kugel platzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Rezept und Bilder by @verobackt
Tipp vom Profi
Die Böden erst beim Stapeln tränken, falls die Tränke bisschen großzügig gelungen ist, damit die Böden beim heben nicht brechen.
